Co pojem znamená
Nechtěný přenos mikroorganismů, alergenu nebo nečistot mezi potravinami, rukama, povrchy nebo vybavením.
Slovník · Gastro
Cross-contamination
Nechtěný přenos mikroorganismů, alergenu nebo nečistot mezi potravinami, rukama, povrchy nebo vybavením.
Ověření významu
Zdroje a další čtení
- Food hygiene guidance platform · European Commission
Definice je původní české redakční vysvětlení BackstageHubu; odkazy slouží k ověření odborného významu.